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            健康飲食

            蘇州食堂承包商如何確保食堂采購安全

            2017-04-06 點擊數:1730
              今天聊聊蘇州食堂承包商如何確保食堂采購安全,下面由蘇州市年年香餐飲管理有限公司為大家介紹蘇州食堂承包商如何確保食堂采購安全。
              食堂食品安全問題特別是在這炎熱的夏季,是特別容易高發的季節,也是各大酒店,食堂,飯店等特別特別重視的方面,確保食堂食品安全要從最基本的細節做起,特別是采購環節,副食品的源頭是更加需要確保食品安全的,那么食堂承包商如何確保食堂采購安全的?而蘇州市年年香餐飲管理有限公司又是怎樣做到的呢?
              蘇州食堂承包商——蘇州市年年香餐飲管理有限公司食品原材料采購環節,嚴格遵照《食品衛生法》的要求,堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產動物(包括未經獸醫衛生檢疫或不合格的肉類)等及其豆制品,可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛生得到保障。
              通過調查供方保證能力;提供樣品予以試用;現場考察或供方貨源處驗證;生產檢驗部門參與評價并提供評價意見;合法經營許可證明或自身證明等多種方法進行評價,遴選出合格供方。同時加強采購物品控制。首先對供方產品要索取檢疫報告、合格證(應有出廠日期、放行檢驗員簽章)、生產廠家信息、包裝質量、外觀規格、數量等;其次品控部門負責對采購物品的驗證或檢驗;采購部建立合格供方檔案。
              蘇州食堂承包商食品采購衛生安全保障措施
              1、原材料采購來源:主要食材葷菜來自于基地或者直接來自生產廠商,(如豬肉類用于“春蘭牌”),食用油品牌(中糧潤記、海獅、金龍魚)質量安全來自于有保障的渠道,米面主食采購來自于正規糧食加工廠。
              2、蔬菜農殘檢批次測報告
              3、運輸:配有專門的清潔運輸車輛,確保準時到達網點
              4、儲存:嚴格按照原材料肉類、禽類、水產品、豆制品的不同特點進行儲存,儲存工具定期清理、清洗、消毒。
              歡迎選擇蘇州市年年香餐飲管理有限公司,以上關于蘇州食堂承包商如何確保食堂采購安全,是蘇州市年年香餐飲管理有限公司介紹的。
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